Morotssallad

Jag hittade morötter i tre olika färger på min ICA. Perfekt med färgglad morotsallad till en höstig älggryta!!

Färgglad Morotsallad

4 - 5 morötter i olika färger

1/2 dl solrosfrön

4 msk olivolja

1/2 citron

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Skölj och skär morötterna i tunna stavar eller använd en julienne skärare. Blanda olivoljan och saften från citronen med riven vitlök, krydda med salt och peppar. Blanda morötterna med dressingen låt stå i minst en halv timme innan servering. Sprinkla över solrosfrön innan servering.

Älggryta med madeira

Höst och rusk, dags för långkok och mustiga grytor. Min frys har flera stora bitar älgkött som saknar märkning och det är lite oklart vad det är. Då blir det perfekt med en mustig älggryta. Jag använde min crock-pot som nu för tiden även kan röra om min gryta åt mig om man ber den, men det går lika bra att  använda en vanlig gjutjärnsgryta, men den kräver ju lite mer övervakning än en "potta".

Älggryta med madeira

1,5 kg älg kött som passar till grytbitar

smör till stekning

1 stor gul lök

2 msk grönpeppar

2 dl porter

2 msk kinesisk soja

3 msk kalvfond

3 dl Madeira

2 morötter

3 kryddiga kabanosser korvar

2 dl crème fraiche

salt och peppar

Skär köttet i grytbitar, låt dem gärna vara lite större ca 4cm stora kuber så håller de ihop bättre när de kokat länge. Skala och skär löken i klyftor. Bryn köttet i omgångar så det får lite färg på ytan, lägg över i grytan. Fräs löken lite snabbt och lägg i grytan. Mortla eller smula grönpepparen och krydda med. Tillsätt marinad, porter, soya och kalvfond i grytan, kör din crock-pot på hög i ca 45 min och vrid sedan ner på låg effekt och kör i ca 6 timmar. När det är ca två timmar kvar, slanta morötterna och korven. Stek korven, lägg ner korv och morötter i grytan och fortsätt puttra. När grytan är nästan färdig rör ner 2 dl crème fraiche och smaka av med nymalen svart peppar och salt. Om du använder en vanlig gryta, koka då upp köttet först och låt sedan puttra på mkt låg värme tills köttet är mört och såsen mustig, korven och morötterna låter du puttra med i minst tre kvart. Om du vill ha en tjockare sås så red den med ljus redning. Servera med ris, morotssallad och ett gott rött vin eller en kall öl.

Happy Halloween!

Hoppas ni haft en trevlig Halloween och en mysig allhelgona. Vi hade inte en endaste en som plingade på för bus eller godis. Måste vara för att vi inte hade godis i fjol och sambon valde bus å ungarna i fråga blev helt ställda. Ja ja det blev mer godis till mig istället. Förutom godis så hade vi tänkt oss en monsterdrink, men då vi missat detaljen att systemet hade stängt så fick det bli en drink på det huset kunde erbjuda. En screwdriver (en del vodka två delar apelsinjuice) med svart vodka och olivögon på en tandpetare (svarta oliver med philadelphia). Tycker den blev ganska fin, och god, iaf efter man rört om före var den lite stark.

Indisk curry kyckling med äppelsalsa

Nu i veckan fick jag en awesome grej på posten. En ny crock-pot!! Inte för att det är nått fel på den gamla, den är grym. Men den här är alldeles silvrig och blank såå fin, jo åsså har den lilla finessen att man kan ställa in tiden och dessutom har den en omrörare!! Japp helt galet, den både lagar och rör om. Såå coolt, ser fram emot och testa den på något som faktiskt behöver röras om, den här grytan gick det fint att röra om i men jag vet inte om det egentligen behövdes... men det gick :)
Det här är en indisk curry gryta som jag hittade för länge sedan på Epicurious, nu hittar jag inte tillbaka till originalet utan gjorde den på mina anteckningar och det gick fint. Kycklingen blir ganska spicy men grymt god. Äppelsalsan kan tyckas lite omständig men den är så värt det, supergod! Om du inte orkar rosta din egen kokosnöt, så kan jag tänka mig att det skulle funka okej med stora kokos chips, till exempel från rene voltaire, men ta inte vanliga kokosflingor, det blir nog inte alls samma sak.

Indisk curry kyckling med äppelsalsa

9 vitlöksklyftor (japp nio du läste rätt)

2 - 3 små chilifrukter (jag använde en habanero och tre jalapeno)

färsk ingefära motsvarande ca ¼ dl grov hackad

½ dl raps olja

3 gula lökar

1 kanelstång

5 hela kardemummakapslar

1 tsk kryddnejlikor

1 tsk svartpeppar korn (hela)

3 lagerblad

3 msk koriander

2 msk kummin

2 tsk cayennepeppar

gurkmeja

5 stora tomater

ca 1 kg kyckling filé

färsk koriander

salt och peppar

Skala vitlöken och ingefäran, kärna ur chilin. Kör vitlök, chili och ingefära i en matberedare eller mixer till en slät paste. Hacka löken fint och fräs i oljan. Sätt till 2 msk vatten och chili blandningen när löken blivit brun. Sätt till kanelstången, nejlikor och svartpepparkorn. Tryck lite på kardemummakapslarna så att de öppnar sig och tillsätt även dem, sätt till ytterligare 2-4 msk vatten och rör om, låt puttra någon minut. Tillsätt lagerblad, torr koriander, kummin, cayennepeppar och en nypa gurkmeja låt puttra någon minut till. Kör tomaterna i matberedaren till en grov tomatkross tillsätt till grytan. Låt det mesta av vattnet puttra bort. Skär kycklingen i stora bitar och rulla bitarna i tomat blandningen så de blir helt täckta. Lägg över kycklingen i din crock-pot och häll över resten av tomat mixen och ca 1 dl vatten. Såklart går det också fint att köra vidare i en vanlig gryta som du håller under uppsikt. Låt grytan puttra på låg värme i ca 4,5 timmar tills kycklingen är klar, smaka av med salt och lite peppar. Servera med ris och äpple och kokos chutney.

Äppelsalsa

1 kokosnöt

1 tsk hela kummin frön

3 Granny Smith-äpplen

2 msk citronsaft

½ kruka färsk koriander

2 färska chili (till exempel jalapeno)

2 vitlöksklyftor

Värm ugnen till 200 grader. Gör hål i kokos nöten med en borr eller något annat vasst, häll ut vätskan. Baka kokosnöten tills skalet börjar spricka, ca 45-60 min. Under tiden rostar kummin fröna i en varm stekpanna. Låt kumminen svalna lite och mortla dem sedan eller mal dem i en kryddkvarn. Skala äpplena och ta ur kärnhusen, dela dem i mindre delar och blanda äpplen, kummin och citronsaft i skålen på en mat beredare eller mixer. Skala vitlöken, kärna ur chilin och dela den i mindre bitar lägg ner i mixern. Plocka bladen från koriandern och lägg i mixern.  När kokosen är klar, slå sönder nöten och ta ut det vita köttet, rensa bort det bruna skinnet som sitter fast, försök ta bara det vita delen. Grov hacka kokoset och ta ca 2 dl till mixern. Kör mixern på låg fart tills du har en grov salsa. Salsan håller sig fint i kylen i några dagar.

Salta Ploppkakor

Jag gillar verkligen choklad med karamell och kola fyllning. Men om man vinner två kilo Plopp på tivoli så kommer man förr eller senare att bli lite less på denna ganska söta och mäktiga chokladbit. Så för att variera sitt Plopp-missbruk kan man baka in chokladbitar i denna sega och lite mjuka chokladkaka. Det kan tyckas lite knasigt att lägga flingsalt på kakorna, men det är det inte, det är nödvändigt. Kakorna blir ganska söta så saltet kommer bryta av och göra den grym. Om du inte har tillgång till Plopp så fungerar det säkert lika bra med någon annan karamell fylld chokladbit.

Salta Ploppkakor (10 st)

60g smör

100g Brun Farin Strö 

60g strösocker

25g kakao

1 ägg

1/2 tsk bakpulver

130g vetemjöl

2st Plopp 50g

flingsalt

Ställ en bunke på din hushålls våg och nolla vågen, väg upp brun farin, strösocker och kakao direkt i bunken, om du vill nolla vågen mellan varje så blir det enklare. Smält smöret och rör ner det, sätt till ägget och bakpulvret och blanda ordentligt. Väg upp mjölet och sätt till lite i taget och arbeta till en smidig deg. Dela degen i 10 stycken bollar. Skär Ploppen i mindre bitar. Ta en degboll och dela den i två delar ca 2/3 och 1/3, gör en skål av den lite större biten och lägg en bit av Ploppen i den. Använd den mindre delen till ett lock, täck över chokladen och nyp ihop. Fortsätt med resten av degen och Ploppen. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper och strö över flingsalt. Grädda ca 10 minuter på 175 grader. Låt svalna.

Baconchoklad

På lördag är det dags att fira fjärde juli, det brukar vi alltid fira med en USA inspirerad middag med många goda rätter. Är du åxå sugen på att fixa något mumsigt att fira med? I så fall kan jag tipsa om den här galna och galet goda mumsbitarna. Jag gjorde dem som ett lite galet infall till våra 13 rätter på trettondagen, och de var mycket uppskattade även om de var en del skeptiska miner innan de hade smakat.

Galet God Baconchoklad

Bacon
Mjölkchoklad (dubbelt så mkt som den mörka)
Mörkchoklad (70%)
Rostade mandlar

Börja med att steka baconet krispigt, det måste vara ordentligt krispigt så att det är helt stelt och inte "slokar" när du doppar det i chokladen. Låt baconet rinna av på hushållspapper och dela det sedan i ca 7-10 cm långa bitar. Ta fram en stor tallrik och dra en plastfolie över den. Hacka mandeln. Bryt chokladen i bitar, jag använde dubbelt så mycket mjölkchoklad som 70% choklad men vill du ha en mörkare choklad så justera förhållandet så det passar din smak. Smält chokladen i micro eller i vattenbad, och blanda den så den blir jämn och slät. Doppa baconet i chokladen, skaka bitarna lite så att överflödig choklad rinner av så det inte blir så tjockt. Lägg den chokladtäckta baconet på plastfolien och strö över den hackade mandeln. Låt svalna så att chokladen stelnar. Njut av din galet goda kreation :)

Melonsallad till grillat

Regn och kallt är typiskt för svensk sommar. Iaf känns det så när man står där under paraplyet med fleecefodrad regnjacka och gummistövlar å det är slutet av juni. Men helt plötsligt så blir det faktiskt sol, sommar och varmt. Å helt plötsligt så är den enda middags mat jag kan tänka på grillad. Grillat kött, grillad korv, gillspett eller något annat bara det är grillat. Men till sin grillade köttbit, eller korv, måste man ju ha något mumsigt och helst lättfixat tillbehör. Den här fräscha salladen är supergod och lätt att fixa ihop. Jag gjorde den till en bit grillad entrecote men jag tror att den skulle vara toppen till en grillad kryddig chorizo.

Melonsallad till grillat (ca 2 stora portioner)

en halv liten vattenmelon (ca 6 dl)
ca 300g blandade bönor (jag använde kidney bönor, stora vita bönor och kikärtor)
1 st rödlök
ca 100g grönsallad
200g fetaost
4 msk rostade solroskärnor
2 msk olivolja
2 msk limejuice
1 msk flytande honung
italiensk salladskrydda
ny malen svartpeppar
flingsalt

Skär melonen i kuber, strimla salladen och hacka rödlöken. Skölj bönorna och låt rinna av. Vispa i hop olja, limejuice och honung, krydda med italiensk salladskrydda, nymalen svartpeppar och flingsalt. Blanda samman grönsaker och bönor ringla över dressingen och rör om. Smula fetaosten och blanda ner den i salladen, toppa med solroskärnorna. Servera med en bit grillat kött, njut!

Peanut butter banana milkshake

För något år sedan provade jag en helt fantastisk milkshake på "the cheese cake factory" den innehöll jordnötter, banan och säkert en rad andra inte fullt så nyttiga ingredienser. Min hemma variant är inte heller någon bantningskur men den är grymt god och kommer ganska nära mitt minne av originalet.

Peanut butter banana milkshake (ett stort glas)

50 g vaniljglass (ju gräddigare glass desto krämigare milkshake)
en banan
en stor klick jordnötssmör (ca 2 msk)
ca 1 dl kall mjölk

Lägg allt i mixern och mixa i korta pulser tills det ser krämigt ut. Tillsätt lite mer mjölk om du tycker det är för tjockt. Drick direkt!
Mums!

"Dags för Reklam"

Jag vill också passa på och tipsa om den mixer som jag provat nu in några veckor. Oster Versa, en riktig super blender. Den är helt sjukt effektiv, den förvandlar en massa isbitar till snö på några sekunder, den mixar smoothies och milkshakes på ingen tid alls och jag har so far inte lyckats hitta något jag vill ha mixat som den inte klarar. Den är dessutom hyfsat enkel att rengöra, den gör det lixom själv, bara att köra den en stund med varmt vatten och några droppar diskmedel och sedan skölja, hur lätt som helst. Om jag ska säga något lite negativt så är den ganska stor, å jag har inte så gott om plats i mitt kök. Men vill man ha superkraften av minst en flygplansmotor så gissar jag att det tar lite plats. Jag är iaf helt kär i denna mixer å är mer än nöjd, å det kommer från en som lyckats mixa sönder ett antal blenders och mixerstavar...

Är du nyfiken på Oster Versa så kan du hitta met info här: http://www.acreto.se/Oster

Asiatisk älgrostbiff

Gott Nytt År! Hoppas ni alla haft en härlig julledighet och att ni firade in 2015 ordentligt. Vi var på en supertrevlig knytis middag hos en kompis vi åt massa god mat och kollade in nyårs raketerna. Vårt bidrag till knytisen var älgrostbiff med en asiatiskt inspirerad sås/marinad. Receptet kommer från en allt om mat, men jag har justerat såsen lite. Det var mitt första försök på att göra rostbiff av älg, men absolut inte det sista för det var grymt gott. 

Asiatisk Älgrostbiff

en bit älgkött, stek, innanlår eller dyl
salt och peppar
blandad grönsallad 
granatäpple

Sås:
1 1/2 dl Japansk soya
1 dl olivolja
3 msk sweet chili sås
4 msk fisksås
3 klyftor vitlök
1 liten habanero chili 
ca 1 dl hackad färsk koriander
saften från en lime

Sätt ugnen på 125 grader. Torka av köttet och krydda med salt och peppar. Stick en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och stek i ugnen till en innertemperatur på 58 grader. Låt köttet svalna och skär sedan i tunna tunna skivor. Blanda ingredienserna till såsen i en skål, låt såsen dra några minuter och ringla sedan såsen över köttet. Servera tillsammans med blandad grönsallad och granatäpplekärnor.